Afrontar desde el punto de vista editorial un proyecto como éste ha supuesto muchas horas de trabajo, meses de empatía, de sabernos contagiar de esa sana insatisfacción hasta poder lograr el ADN de un cocinero vasco en Madrid que ha sabido reinventarse saliendo de una zona de confort. Diego Guerrero, a solas. Un unplugged en toda regla.

Reacción. Y de repente el hilo egipcio desapareció para ir a la esencia, a lo natural, a ese ladrillo a la vista y a los materiales puros como lenguaje universal. Transparencia. La misma que le ha servido para convertirse en un adelantado a su tiempo. Sin quererlo, ha generado un concepto gastronómico único donde todos los aspectos (objetivos y subjetivos) suman para lograr algo único.

Ha creado, sin saber todavía hasta dónde puede llegar, un concepto único. Jamás recorrido antes. Y eso es lo que hace a Diego Guerrero un cocinero único. Supo explorarse para ser capaz de plasmar lo que llevaba dentro. ¿Desde cuándo? La obra que tiene en sus manos le irá desgranando todos los secretos jamás antes contados por Diego Guerrero.

Repercusión. Nació un 1 de julio de 2014 y se llamó DSTAgE. El peso era irrelevante. Se trataba del primer alumbramiento gastronómico en el que el peso real se lo otorgaban los clientes y no el ideólogo de la criatura. Y ésa es la grandeza de este concepto gastronómico. Todos los que se acercan, lo gozan o lo visitan, quieran o no, son ya parte del universo DSTAgE.

Cual mantra que se repite constantemente, Diego Guerrero no deja de recordar todo lo hermoso que le está pasando. Es la manera de pellizcarse la piel y también el corazón y así no olvidar los momentos de duda o zozobra que pueda haber sufrido vivido. Vivir también implica sufrir. Son las cosas chulas que pasan en DSTAgE que repite en sus redes sociales. Esas cosas bonitas de las que también, en cierto modo, nos sentimos partícipes desde Montagud Editores tras lograr plasmar negro sobre blanco lo que ha vivido y cómo lo ha sentido este cocinero que, para acabar de rematar la faena, presenta en esta obra creaciones que atestiguan el motivo por el cual Diego Guerrero está llamado a ser uno de los más grandes.