Cocinar para uno mismo y superar el fracaso y la experimentación inherentes a la conversión de ingredientes crudos en comida es el enfoque del segundo libro de Bo Bech. In My Blood , es también un tributo a GEIST, su afamado restaurante en el corazón del corazón de Copenhague, un lugar de energía y unión abierto como antídoto a su vida pasada como el tipo impulsado por el ego que blandía el bisturí en el templo gastronómico.

Combinando la filosofía de los amantes de la comida con las recetas de GEIST, Bech pretende demostrar que "sí, se puede cocinar como un chef con una estrella Michelin". Primero vence el miedo. Las 100 recetas dan un vuelco al marco a menudo doctrinario de la nueva cocina nórdica, utilizando solo de tres a cinco ingredientes para crear composiciones siempre deliciosas y, a veces, de otro mundo: langostinos crudos translúcidos con yuzu e hibisco, champiñones trompeta en polvo de regaliz o anguila ahumada con flor de saúco en escabeche.

Evitando las convenciones de los libros de cocina, Bech divide sus recetas en los cinco pilares sobre los que deriva sus ideas: The Rage, The Tribute, The Introduction, The Reunion y The Journey.

Delicadas acuarelas capturan la atmósfera y los momentos cotidianos en GEIST, bocetos de arquitectos, notas, ensayos y un cuestionario de Proust lo elevan del estante de un cocinero a la estantería. Un libro para saborear y devorar, In My Blood es un testimonio de la perogrullada de que para cocinar bien hay que aprender a comer bien.

"Desde que conocí a Bo, él ha sido una de mis mayores inspiraciones: no solo hace comida deliciosa e innovadora, sino que también tiene un ojo increíble para la belleza. Siempre está cambiando el juego y aprecio cada oportunidad que tengo. aprender de él: su proceso, su filosofía, su oficio".

Daniel humm, once madison park

“Bo Bech, gotas de sabiduría. IN MY BLOOD es tan crudo, sofisticado, intenso y delicioso como Geist”.

Alex Atala, DOM

Editor, palabras, recetas, fotografía.

Bo Bech

Encuadernación en tela / Edición limitada / Tapa dura / Inglés

344 páginas