Tartine: una biblia del pan para el panadero casero o el panadero profesional Procede de Chad Robertson, un hombre que muchos consideran el mejor panadero de Estados Unidos y copropietario con Elizabeth Prueitt de Tartine Bakery de San Francisco. A las 5 de la tarde, los toscos y magníficos panes Tartine de Chad Robertson se sacan del horno. El pan de la legendaria Tartine Bakery de San Francisco se agota en una hora casi todos los días.

Solo un puñado de panaderos ha aprendido las técnicas de la ciencia del pan que ha desarrollado Chad Robertson: para Chad Robertson, el pan es la base de una comida, el centro de la vida diaria, y cada barra cuenta la historia del panadero que le dio forma. Chad Robertson desarrolló su pan único durante dos décadas de aprendizaje con los mejores panaderos artesanos de Francia y Estados Unidos, así como experimentación en sus propios hornos. Los lectores se sorprenderán de lo elemental que es.

Hacer pan al estilo Tartine: ahora es tu turno de hacer este pan con tus propias manos. Instrucciones claras y cientos de fotos paso a paso lo ponen al lado de Chad mientras le muestra cómo hacer un pan excepcional y elemental usando solo harina, agua y sal.