El pastelero más aclamado de la actualidad, residente en París y a las órdenes de otra figura emblemática de la cocina francesa, Alain Ducasse, presenta por fin una obra que repasa su talante creativo.

Tomando las frutas como punto de partida, el libro, publicado en francés, se adentra en el personal estilo de este chef que lo ha hecho merecedor de una fama mundial. Postres miméticos que replican el original, presentaciones impolutas en las que se ha estudiado con barroco detenimiento cada detalle son dos de sus señas de identidad. Y en la parte gustativa: pureza e intensidad de sabores. Es así como postres como el limón (portada del libro), la nuez o la tarta de higos subliman el fruto original y lo elevan a la categoría de inolvidable.

El libro se divide en siete bloques en función del tipo de fruta protagonista. Cítricos, frutas con hueso, frutas con pepitas, frutas exóticas, frutos rojos y negros, frutos silvestres y frutos secos y con cáscara. Un repaso completo al mundo de las frutas a manos de la creatividad de este chef multigalardonado.

Sus creaciones suelen partir de un esbozo, un dibujo, que Cédric Grolet utiliza a modo de partitura para intentar luego plasmarlo en la realidad.